Arturo sanchez jamon iberico
El mejor Jamón:
El jamón ibérico es uno de los grandes delicias que existen en el todo el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más conocidos de la gastronomía española.
El jamón ibérico es uno de los mayores manjares que hay en el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más conocidos de la cocina española.
El jamón ibérico de bellota procede de la raza de cerdo ibérico (España y Portugal). Son cerdos alimentados con bellotas en su edad adulta y que viven en espacios muy abiertos. En España conviven sobre todo en Andalucía occidental, Extremadura, Salamanca y la parte más occidental de Castilla-La Mancha.
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Tradición del jamón de bellota
Los primeros celtas nativos mucho puerco ibérico, mas fueron los romanos los que marranos se llama jamón ibérico de bellota. Únicamente un pequeño número de puercos son crecidos de esta manera.
Clasificación del Jamón Ibérico
España controla rigurosamente la producción y comercialización de jamón ibérico, para que no se produzcan trampas con otros cerdos engordados a base de cereales.
Para estar seguro de que conoces lo que estás comprando, el jamón está legalmente clasificado de forma legal en un puñado de diferentes clases.
Todos los jamones ibéricos pata negra deben obligados a llevar una señal totalmente encima de la pezuña con la clase a la que pertenecen. En función del tipo de marrano puede venir en cuatro etiquetas diferentes:
- Etiqueta negra: jamón de un cerdo que es 100% totalmente ibérico, que ha corrido por la dehesa y ha comido una dieta basada en bellota. Con curación durante un mínimo de 36 meses.
- Color rojo: un cerdo que no es 100% genéticamente ibérico. Curado por 36 meses, con el % de herencia ibérica que sale en la etiqueta.
- Color verde: jamón de un cerdo ibérico que ha comido una dieta mixta de bellotas y trigos. Curado durante 36 meses.
- Etiqueta blanca: jamón de un marrano ibérico que ha comido una dieta a base de trigos. Curado por 24 meses.
El mismo sistema de clasificación se aplica a la paleta ibérica, que es la pata delantera del cerdo.
El coste del jamón variará en en base con su etiqueta. Un jamón ibérico de bellota (etiquetas roja y negra) tiene un precio al por lo menos el doble de un jamón ibérico etiquetas verde y blanca. arturo sanchez jamon iberico es una apuesta segura.
Designaciones Jamón Ibérico
El sabor del mejor jamón ibérico proviene del campo y la tierra de cada una de las cuatro designaciones protegidas de España. De la misma manera que el licor y el aceite de oliva de España, estas cuatro regiones son los únicos en España que quedan legítimamente acreditados para vender jamón ibérico de bellota.
Las 4 comarcas con denominación de origen protegida para vender jamón ibérico son:
- Denominación de Jabugo: Está en Andalucía, en la provincia de Huelva.
- Denominación Extremeña: La más novedosa denominación, cubre las dehesas alrededor de Badajoz y Cáceres.
- Denominación Pedroches: La otra denominación andaluza, que muy cerca de Córdoba.
- Denominación Guijuelo: La región que produce gran porcentaje del jamón ibérico de bellota español. Alrededor de Salamanca, Extremadura, Castilla y León, Castilla La Mancha, y partes de Andalucía.
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