Denominacion de origen jamon iberico
El mejor Jamón:
El jamón ibérico es uno de los mayores delicias que hay en el todo el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más famosos de la cocina española.
El jamón ibérico es uno de los grandes manjares que existen en el todo el mundo. Por algo, el jamón es uno de los alimentos más conocidos de la cocina de España.
El jamón ibérico de bellota proviene de la especie de cerdo ibérico (España y Portugal). Son cerdos alimentados con bellotas en su época adulta y que viven en espacios muy abiertos. En España conviven sobre especialmente en Andalucía occidental, Extremadura, Salamanca y la parte más occidental de Castilla-La Mancha.
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Historia del jamón de bellota
Los primeros celtas ibéricos comían mucho puerco ibérico, mas fueron los romanos los que iniciaron se llama jamón ibérico de bellota. Sólo un pequeño porcentaje de puercos son criados de esta forma.
Clasificación del Jamón Ibérico
España regula rigurosamente la cría y comercialización de jamón ibérico, para que no se produzcan trampas con otros marranos engordados con cereales.
Para asegurarte de que sabes lo que estás comprando, el jamón es legalmente clasificado de forma legal en un grupo de diferentes clases.
Todos los jamones ibéricos pata negra deben obligados a tener una señal totalmente encima de la pezuña con la clase a la que atañen. Dependiendo del de la clase de marrano puede estar en cuatro colores diferentes:
- Etiqueta negra: jamón de un cerdo que es 100% genéticamente ibérico, que ha corrido por la dehesa y ha tomado una dieta basada en bellota. Con curación durante un mínimo de 36 meses.
- Etiqueta roja: un cerdo que no es 100% totalmente ibérico. Curado por 36 meses, con el % de herencia ibérica que aparece en la etiqueta.
- Color verde: jamón de un marrano ibérico que ha consumido una dieta combinada de bellotas y trigos. Curado durante 36 meses.
- Color blanco: jamón de un cerdo ibérico que ha consumido una dieta a base de cereales. Curado por 24 meses.
El mismo sistema de categorización se aplica a la paletilla ibérica, que es la pata delantera del cerdo.
El precio del jamón variará en función con su color. Un jamón ibérico de bellota (etiquetas roja y negra) tiene un precio al por lo menos el doble que un jamón ibérico etiquetas verde y blanca. denominacion de origen jamon iberico es una apuesta segura.
Denominaciones Jamón Ibérico
El gusto del mejor jamón ibérico viene de la dehesa y la el lugar de cada una de las 4 designaciones privadas de jamón español. De la igual manera que el vino y el aceite de oliva españoles, 4 preservadas son los grandes lugares en España que quedan legalmente autorizados para vender jamón ibérico de bellota.
Las 4 regiones con denominación de origen protegida para vender jamón ibérico son:
- Denominación de Jabugo: Está en Andalucía, en la provincia de Huelva.
- D.O.P. Extremadura: La más reciente denominación, cubre los campos alrededor de Badajoz y Cáceres.
- D.O.P. Los Pedroches: La otra denominación andaluza, que se encuentra de Córdoba.
- D.O.P. Guijuelo: La región que produce gran porcentaje del jamón ibérico de bellota de España. Alrededor de Salamanca, Extremadura, Castilla y León, Castilla La Mancha, y partes de Andalucía.
Comprar denominacion de origen jamon iberico es tan de España como la la paella y más mejor que la mayoría otras cosas de la vida.
