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El jamón ibérico es uno de los grandes delicias que encontramos en el todo el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más conocidos de la gastronomía española.

El jamón ibérico es uno de los grandes manjares que hay en el todo el mundo. Por algo, el jamón es uno de los platos más famosos de la gastronomía española.

El jamón ibérico de bellota viene de la raza de cerdo ibérico (España y Portugal). Son cerdos nutridos con bellotas en su época más adulta y que viven en sitios muy abiertos. En España conviven sobre especialmente en Andalucía occidental, Extremadura, Salamanca y la parte más al oeste de Castilla-La Mancha.

jamon iberico 5 jotas precio está disponible a un gran coste. Es un artículo de una categoría extraordinaria.

Tradición del jamón de bellota

Los primeros celtas ibéricos comían mucho puerco ibérico, mas fueron los romanos los que empezaron la travesía del jamón en España. Los romanos habían sabían de la existencia de jamones curados en sus colonias alemanas y empezar la técnica en España.

Cuando los islámicos llegaron a España en el siglo VIII, el dispendio de carne de cerdo cayó, pero con la restauración de la España cristiana en 1492, los cerdos ibéricos regresaron a estar de moda.

La España católica aceptó duras reglas dirigidas a los judíos de Esapaña. Comer cerdo se paso a ser un emblema  de la nueva  España católica.

Cómo crea el jamón ibérico

El jamón ibérico de pata negra se ha convertido en uno de los pocos productos que se están en todas las comunidades españolas. jamon iberico 5 jotas precio es una comida de gran lujo, hay algunos jamones ibéricos que pueden valer más de 1.000.

¿Cómo se cría un cerdo para el jamón ibérico?

Después del destete, los lechones ibéricos son engordados con una dieta de cebada de enorme calidad, pero cuando crecen, los puercos son dejados en la dehesa. Una dehesa es una gran área de pastoreo con campos de robles, belloteros, hierbas silvestres y pastos pastos de enorme calidad.

Los cerdos en edad adulta pastan en libertad por la dehesa alimentándose únicamente de bellotas, que es lo que les da ese toque tan espectacular. Cada cochino puede engullir unos 5-10 kilos de bellotas cada, ganando unos dos se llama jamón ibérico de bellota. Únicamente un reducido número de puercos son criados de esta manera.

Clasificación del Jamón Ibérico

El gobierno español controla estrictamente la producción y comercialización de jamón ibérico, para que no haya trampas con otros cerdos engordados a base de cereales.

Para estar seguro de que sabes lo que estás comprando, el jamón está legalmente clasificado de forma legal en un puñado de distintas categorías.

Todos los jamones ibéricos pata negra tienen que obligados a tener una etiqueta justo encima de la pezuña con la clase a la que atañen. Dependiendo del de la clase de cerdo puede venir en cuatro etiquetas diferentes:

  • Etiqueta negra: jamón de un cerdo que es 100% totalmente ibérico, que ha corrido por la dehesa y ha tomado una dieta basada en bellota. Con curación durante un periodo de 36 meses.
  • Etiqueta roja: un cerdo que no es 100% totalmente ibérico. Curado por 36 meses, con el % de legado ibérico que sale en la etiqueta.
  • Etiqueta verde: jamón de un cerdo ibérico que ha consumido una dieta combinada de bellotas y cereales. Curado por 36 meses.
  • Color blanco: jamón de un marrano ibérico que ha consumido una dieta a base de trigos. Curado por 24 meses.

El mismo método de clasificación se aplica a la paleta ibérica, que es la pata delantera del marrano.

El coste del jamón cambiará en función con su etiqueta. Un jamón ibérico de bellota (etiquetas roja y negra) cuesta un precio al menos el doble que un jamón ibérico etiquetas verde y blanca. jamon iberico 5 jotas precio es una apuesta segura.

Designaciones Jamón Ibérico

El aroma del mejor jamón ibérico procede del campo y la tierra de cada una de las 4 denominaciones privadas de España. De la misma manera que el licor y el aceite de oliva de España, 4 regiones son los grandes lugares en España que están legalmente acreditados para hacer jamón ibérico de bellota.

Las cuatro comarcas con denominación de origen protegida para vender jamón ibérico son:

  • Denominación de Jabugo: Se encuentra en Andalucía, en la provincia de Huelva.
  • D.O.P. Extremadura: La más novedosa denominación, cubre los campos alrededor de Badajoz y Cáceres.
  • D.O.P. Los Pedroches: La siguiente denominación de Andalucía, que muy cerca de Córdoba.
  • D.O.P. Guijuelo: El lugar que produce gran porcentaje del jamón ibérico de bellota de España. Alrededor de la provincia de Salamanca, Extremadura, Castilla y León, Castilla La Mancha, y partes de Andalucía.

Comprar jamon iberico 5 jotas precio es tan español como la la paella y más sabroso que muchas de las cosas de la vida.

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