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El jamón ibérico es uno de los mayores manjares que encontramos en el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más conocidos de la cocina de España.

El jamón ibérico es uno de los mayores manjares que hay en el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más conocidos de la cocina española.

El jamón ibérico de bellota viene de la variedad de cerdo ibérico (España y Portugal). Son gorrinos nutridos con bellotas en su edad más adulta y que habitan en sitios muy abiertos. En España viven sobre especialmente en Andalucía occidental, Extremadura, Salamanca y la parte más al oeste de Castilla-La Mancha.

jamon iberico cebo mercadona está disponible a un excelente precio. Es un artículo de una talla superior.

Tradición del jamón de bellota

Los primeros celtas originarios españoles mucho puerco ibérico, pero fueron los romanos los que empezaron la travesía del jamón en España. Los romanos habían sabían de la existencia de jamones curados en sus conquistas alemanas y empezar la técnica en España.

Cuando los árabes llegaron a España en el siglo ocho, el consumo de carne de cerdo se hundió, pero con la restauración de la España cristiana en 1492, los cerdos ibéricos volvieron a estar de moda.

La iglesia aceptó duras leyes para los judíos españoles. Comer puerco se paso a ser un emblema  de la renovada  España cristiana.

Cómo se hace el jamón ibérico

El jamón ibérico de pata negra se ha convertido en uno de los poquísimos productos que se encuentran en todas las regiones españolas. jamon iberico cebo mercadona es una comida de gran lujo, hay algunos jamones ibéricos que pueden valer más de 1.500 euros.

¿Cómo se engorda un cerdo para el jamón ibérico?

Después del destete, los lechones ibéricos son alimentados con una alimentación de cebada de gran calidad, pero cuando cuando se hacen mayores, los puercos son liberados en la dehesa. Una dehesa es una gran área de pastoreo con campos de robles, belloteros, hierbas silvestres y pastos nativos de formidable calidad.

Los cerdos adultos adulta pastan libremente por la dehesa alimentándose únicamente con bellotas, que es lo que les otorga ese toque tan increíble. Cada cochino puede comer unos 10-15 kilos de bellotas por día, ganando unos dos se llama jamón ibérico de bellota. Sólo un pequeño número de puercos son crecidos de esta forma.

Categorización del Jamón Ibérico

El gobierno español controla estrictamente la producción y venta de jamón ibérico, para que no se produzcan trampas con otros cerdos atiborrados a base de cereales.

Para estar seguro de que sabes lo que compras, el jamón está legalmente clasificado de forma legal en un grupo de diferentes clases.

Todos los jamones ibéricos pata negra deben obligados a llevar una etiqueta justo encima de la pezuña con la clase a la que pertenecen. Dependiendo del de la clase de marrano puede venir en cuatro colores diferentes:

  • Etiqueta negra: jamón de un cerdo que es 100% genéticamente ibérico, que ha vagado por la dehesa y ha tomado una dieta basada en bellota. Curado durante un mínimo de 36 meses.
  • Etiqueta roja: un cerdo que no es 100% genéticamente ibérico. Curado por 36 meses, con el % de legado ibérico que aparece en la etiqueta.
  • Color verde: jamón de un cerdo ibérico que ha comido una dieta mixta de bellotas y cereales. Curado durante 36 meses.
  • Color blanco: jamón de un marrano ibérico que ha comido una dieta a base de cereales. Curado por 24 meses.

El mismo sistema de clasificación se aplica a la paleta ibérica, que es la pata de adelante del cerdo.

El coste del jamón será en en base con su etiqueta. Un jamón ibérico de bellota (etiquetas roja y negra) vale un precio al menos el doble que un jamón ibérico etiquetas verde y blanca. jamon iberico cebo mercadona es una apuesta segura.

Denominaciones Jamón Ibérico

El sabor del gran jamón ibérico procede del campo y la tierra de cada una de las 4 designaciones protegidas de jamón español. De la igual manera que el vino y el aceite de oliva españoles, estas cuatro comarcas son los sitios en España que quedan legítimamente acreditados para hacer jamón ibérico de bellota.

Las cuatro regiones con denominación de origen protegida para vender jamón ibérico son:

  • Denominación de Jabugo: Está en Andalucía, en la provincia de Huelva.
  • Denominación Extremeña: La más novedosa calificación, cubre los campos alrededor de Badajoz y Cáceres.
  • D.O.P. Los Pedroches: La siguiente denominación de Andalucía, que muy cerca de Córdoba.
  • D.O.P. Guijuelo: La región que produce el 60% del jamón ibérico de bellota español. Alrededor de Salamanca, Extremadura, Castilla y León, Castilla La Mancha, y partes de Andalucía.

Comprar jamon iberico cebo mercadona es tan español como la siesta y más mejor que muchas de las cosas de la vida.

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