Jamon joselito iberico bellota
El mejor Jamón:
El jamón ibérico es uno de los mayores manjares que hay en el mundo. Por algo, el jamón es uno de los alimentos más reconocidos de la cocina española.
El jamón ibérico es uno de los mayores delicias que hay en el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más reconocidos de la cocina española.
El jamón ibérico de bellota proviene de la raza de cerdo ibérico (España y Portugal). Son cerdos nutridos a base de bellotas en su edad más adulta y que habitan en espacios muy abiertos. En España conviven sobre todo en Andalucía occidental, Extremadura, Salamanca y la parte más al oeste de Castilla-La Mancha.
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Tradición del jamón ibérico
Los primeros celtas nativos mucho cerdo ibérico, mas fueron los romanos los que iniciaron se llama jamón ibérico de bellota. Sólo un reducido número de cerdos son criados de esta manera.
Categorización del Jamón Ibérico
España registra estrictamente la producción y comercialización de jamón ibérico, para que no se produzcan trampas con otros cerdos atiborrados a base de cereales.
Para asegurarte de que sabes lo que estás comprando, el jamón es legalmente clasificado de forma legal en un puñado de diferentes clases.
Todos los jamones ibéricos pata negra deben obligados a llevar una etiqueta justo encima de la pezuña con la clase a la que pertenecen. En función del tipo de marrano puede venir en cuatro etiquetas diferentes:
- Color negro: jamón de un cerdo que es 100% genéticamente ibérico, que ha corrido por la dehesa y ha tomado una dieta basada en bellota. Con curación durante un periodo de 36 meses.
- Etiqueta roja: un cerdo que no es 100% totalmente ibérico. Curado durante 36 meses, con el % de legado ibérico que aparece en la etiqueta.
- Color verde: jamón de un cerdo ibérico que ha comido una dieta mixta de bellotas y trigos. Curado por 36 meses.
- Etiqueta blanca: jamón de un marrano ibérico que ha tomado una dieta a base de trigos. Curado por 24 meses.
El mismo método de clasificación se aplica a la paletilla ibérica, que es la pata delantera del cerdo.
El precio del jamón variará en en base con su etiqueta. Un jamón ibérico de bellota (etiquetas roja y negra) tiene un precio al por lo menos el doble que un jamón ibérico etiquetas verde y blanca. jamon joselito iberico bellota es una apuesta segura.
Denominaciones Jamón Ibérico
El aroma del mejor jamón ibérico procede de la dehesa y la tierra de cada una de las cuatro denominaciones protegidas de España. De la misma manera que el vino y el aceite de oliva de España, estas cuatro preservadas son los sitios en España que quedan legalmente autorizados para hacer jamón ibérico de bellota.
Las cuatro regiones con denominación de origen protegida para vender jamón ibérico son:
- D.O.P. Jabugo: Está en Andalucía, en la provincia de Huelva.
- Denominación Extremeña: La más reciente denominación, cubre los campos alrededor de Badajoz y Cáceres.
- D.O.P. Los Pedroches: La otra denominación andaluza, que muy cerca de Córdoba.
- Denominación Guijuelo: La región que produce gran porcentaje del jamón ibérico de bellota español. Alrededor de Salamanca, Extremadura, Castilla y León, Castilla La Mancha, y partes de Andalucía.
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