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El jamón ibérico es uno de los principales manjares que existen en el todo el mundo. Por algo, el jamón es uno de los platos más reconocidos de la cocina de España.

El jamón ibérico es uno de los mayores manjares que hay en el todo el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más reconocidos de la gastronomía de España.

El jamón ibérico de bellota procede de la especie de cerdo ibérico (España y Portugal). Son gorrinos nutridos a base de bellotas en su edad adulta y que viven en sitios muy abiertos. En España viven sobre especialmente en Andalucía occidental, Extremadura, Salamanca y la parte más occidental de Castilla-La Mancha.

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Historia del jamón ibérico

Los primeros celtas engullían mucho puerco ibérico, pero fueron los romanos los que 2 kilos de grasa por día. Como consecuencia, los cerdos ibéricos tienen un porcentaje considerablemente más alta que sus hermanos serranos.

El atiborramiento a base de bellotas representa que los cerdos se empapan de ácido oleico, que posee una acción beneficiosa en los la sangre reduciendo el peligro de sufrir padecimientos de corazón. Por ello, comer lote jamon iberico navidul posee varios de los propios beneficios para la salud que disfruta el aceite de oliva. Son grasas beneficiosas que ayudan a combaten el colesterol malo.

El sabor y a fruto de las bellotas penetra profundamente en el jamón, dando a lote jamon iberico navidul un gusto delicado y excelente. El jamón que se saca de estos cerdos se llama jamón ibérico de bellota. Únicamente un reducido porcentaje de puercos son criados de esta manera.

Categorización del Jamón Ibérico

El gobierno español controla estrictamente la cría y venta de jamón ibérico, para que no haya trampas con otros cerdos atiborrados con cereales.

Para estar seguro de que sabes lo que compras, el jamón está legalmente clasificado de forma legal en un grupo de distintas clases.

Todos los jamones ibéricos pata negra tienen que obligados a llevar una etiqueta totalmente encima de la pezuña con la clase a la que pertenecen. En función del tipo de cerdo puede venir en cuatro colores diferentes:

  • Etiqueta negra: jamón de un cerdo que es 100% genéticamente ibérico, que ha vagado por la dehesa y ha tomado una dieta a base de bellota. Curado durante un mínimo de 36 meses.
  • Etiqueta roja: un cerdo que no es 100% genéticamente ibérico. Curado por 36 meses, con el porcentaje de legado ibérico que aparece en la etiqueta.
  • Etiqueta verde: jamón de un cerdo ibérico que ha comido una dieta mixta de bellotas y trigos. Curado durante 36 meses.
  • Color blanco: jamón de un cerdo ibérico que ha comido una dieta a base de trigos. Curado durante 24 meses.

El mismo sistema de clasificación se aplica a la paleta ibérica, que es la pata de adelante del marrano.

El coste del jamón variará en se corresponderá con su etiqueta. Un jamón ibérico de bellota (etiquetas roja y negra) vale un precio al por lo menos el doble que un jamón ibérico etiquetas verde y blanca. lote jamon iberico navidul es una apuesta segura.

Designaciones Jamón Ibérico

El gusto del mejor jamón ibérico proviene de la dehesa y la tierra de cada una de las 4 designaciones privadas de jamón español. De la misma manera que el vino y el aceite de oliva de España, 4 comarcas son los únicos en España que están legalmente autorizados para vender jamón ibérico de bellota.

Las 4 zonas con denominación de origen protegida para vender jamón ibérico son:

  • Denominación de Jabugo: Está en Andalucía, en la provincia de Huelva.
  • Denominación Extremeña: La más novedosa denominación, por las dehesas alrededor de Badajoz y Cáceres.
  • D.O.P. Los Pedroches: La siguiente denominación de Andalucía, que se encuentra de Córdoba.
  • Denominación Guijuelo: La región que produce el 60% del jamón ibérico de bellota de España. Cerca de Salamanca, Extremadura, Castilla y León, Castilla La Mancha, y partes de Andalucía.

Comprar lote jamon iberico navidul es tan español como la siesta y más mejor que muchas de las cosas de la vida.

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