Paletilla de jamon iberico de bellota

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El jamón ibérico es uno de los principales delicias que hay en el todo el mundo. Por algo, el jamón es uno de los comestibles más famosos de la cocina española.

El jamón ibérico es uno de los mayores manjares que encontramos en el mundo. Por algo, el jamón es uno de los alimentos más famosos de la cocina de España.

El jamón ibérico de bellota procede de la raza de cerdo ibérico (España y Portugal). Son gorrinos alimentados a base de bellotas en su edad adulta y que viven en sitios muy abiertos. En España viven sobre especialmente en Andalucía occidental, Extremadura, Salamanca y la parte más occidental de Castilla-La Mancha.

paletilla de jamon iberico de bellota está disponible a un gran coste. Es un producto de una categoría extraordinaria.

Historia del jamón ibérico

Los primeros celtas originarios españoles mucho cerdo ibérico, pero fueron los romanos los que 2 kilos de grasa por día. Como resultado, los cerdos ibéricos tienen un una proporción de grasa considerablemente más elevada que sus hermanos serranos.

El atiborramiento a base de bellotas representa que los cerdos absorben ácido oleico, que posee una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir padecimientos cardiovasculares. Por ello, comer paletilla de jamon iberico de bellota tiene varios de los propios beneficios para la salud que disfruta el aceite de oliva. Son grasas buenas que ayudan a combatir el colesterol malo.

El sabor y a nuez de las bellotas penetra profundamente en el jamón, dando a paletilla de jamon iberico de bellota un sabor delicado y único. El jamón que se obtiene de estos cerdos se llama jamón ibérico de bellota. Sólo un reducido porcentaje de puercos son criados de esta manera.

Clasificación del Jamón Ibérico

España controla estrictamente la producción y comercialización de jamón ibérico, para que no haya trampas con otros cerdos atiborrados con cereales.

Para asegurarte de que sabes lo que estás comprando, el jamón es legalmente clasificado de forma legal en un grupo de distintas categorías.

Todos los jamones ibéricos pata negra deben obligados a llevar una señal totalmente encima de la pezuña con la categoría a la que atañen. Dependiendo del tipo de marrano puede estar en 4 colores diferentes:

  • Etiqueta negra: jamón de un cerdo que es 100% genéticamente ibérico, que ha vagado por la dehesa y ha comido una dieta a base de bellota. Curado durante un periodo de 36 meses.
  • Etiqueta roja: un cerdo que no es 100% totalmente ibérico. Curado por 36 meses, con el porcentaje de herencia ibérica que sale en la etiqueta.
  • Color verde: jamón de un marrano ibérico que ha consumido una dieta mixta de bellotas y cereales. Curado durante 36 meses.
  • Etiqueta blanca: jamón de un marrano ibérico que ha comido una dieta a base de trigos. Curado por 24 meses.

El mismo sistema de clasificación se aplica a la paletilla ibérica, que es la pata delantera del marrano.

El coste del jamón será en función con su etiqueta. Un jamón ibérico de bellota (etiquetas roja y negra) cuesta un precio al por lo menos el doble que un jamón ibérico etiquetas verde y blanca. paletilla de jamon iberico de bellota es una apuesta segura.

Designaciones Jamón Ibérico

El sabor del mejor jamón ibérico procede de la dehesa y la el lugar de cada una de las cuatro designaciones protegidas de España. De la misma modo que el vino y el aceite de oliva españoles, 4 zonas protegidas son los grandes lugares en España que están legítimamente acreditados para vender jamón ibérico de bellota.

Las cuatro comarcas con denominación de origen protegida para vender jamón ibérico son:

  • D.O.P. Jabugo: Se encuentra en Andalucía, en la provincia de Huelva.
  • D.O.P. Extremadura: La más reciente calificación, por los campos alrededor de Badajoz y Cáceres.
  • D.O.P. Los Pedroches: La otra denominación de Andalucía, que está cerca de Córdoba.
  • D.O.P. Guijuelo: La región que produce gran porcentaje del jamón ibérico de bellota de España. Alrededor de Salamanca, Extremadura, Castilla y León, Castilla La Mancha, y partes de Andalucía.

Comprar paletilla de jamon iberico de bellota es tan de España como la siesta y más mejor que la mayoría las cosas de la vida.

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